Última tendencia en comida japonesa

Foto: alimente.elconfidencial

La última tendencia en comida japonesa son las ensaladas aemono. Se trata de ensaladas a base de verduras de estación acompañadas de un aderezo denso. También existen versiones con mariscos o pescado fresco.

Este plato consiste en pequeñas porciones de ensaladas usualmente de vegetales como judías verdes, espinaca, pepino, daikon o batatas frescas o levemente cocidas. Estas son acompañadas con una variedad de aderezos hechos a base de salsa de soja, vinagre, miso, semillas de sésamo y tofu.

Tipos de aemonos

El sufijo ae significa platos con aderezo. Por esta razón, es posible que en restaurantes japoneses encuentres platos como goma-ae, shira-ae, sumiso-ae, bainiku-ae, etc. Cada uno refiere al tipo de aderezo usado; por ejemplo, goma-ae que es un aderezo a base de semillas de sésamo (goma), o el miso-ae que es preparado con pasta de miso.

Si quieres probar algunas de estas ensaladas te dejamos las recetas. Son muy fáciles de hacer, ya que requieren pocos ingredientes y pasos muy simples. Tan solo siguiendo pasos podrás crear un plato super sabroso y único:

Goma-ae – Ensalada de espinaca

Para preparar goma-ae necesitas:

  • Azúcar 50 grs.
  • Espinaca 1 Paquete
  • Katsuo bushi 10 grs
  • Salsa de soja 3 cucharadas grandes
  • Semillas de sésamo 50 grs

 

El paso a paso:

  • Cocinar la espinaca al vapor
  • Machacar el sésamo en un mortero (no es necesario que quede uniforme).
  • Luego en un bowl colocar todos los ingredientes: azúcar, salsa de soja y el sésamo tostado y machacado.
  • Por último, incorporamos la espinaca y decoramos el plato con un poco de katsuo bushi.

Shira-ae – Ensalada de tofu

Para preparar esta ensaladas debes tener:

  • Tofu 1 bloque
  • Zanahorias 120g de
  • 4 setas shiitake
  • Espinacas un puñado
  • Azúcar 3 cucharadas
  • Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada colmada
  • Salsa de soja 1 cucharada grande

 

El paso a paso:

  • Hervir el bloque de tofu.
  • Ralla las zanahorias y corta el shitaje en tiras finitas. Luego hierve por unos minutos y déjalos secar
  • Hervir la espinaca y déjala escurrir. Si es necesario presionar para quitar toda el agua. Una vez seca debes cortarla en un tamaño adecuado para consumir de un bocado
  • Machaca las semillas de sésamo en un mortero y luego incorpora la salsa de soja y el azúcar
  • Agrega el tofu y mezcla.
  • Por último, añade las verduras y el shitake y mezcla todos los ingredientes.

 

Recuerda, estas ensaladas son servidas como un acompañamiento o como entrada antes del plato principal.

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