La última tendencia en comida japonesa son las ensaladas aemono. Se trata de ensaladas a base de verduras de estación acompañadas de un aderezo denso. También existen versiones con mariscos o pescado fresco.
Este plato consiste en pequeñas porciones de ensaladas usualmente de vegetales como judías verdes, espinaca, pepino, daikon o batatas frescas o levemente cocidas. Estas son acompañadas con una variedad de aderezos hechos a base de salsa de soja, vinagre, miso, semillas de sésamo y tofu.
Tipos de aemonos
El sufijo ae significa platos con aderezo. Por esta razón, es posible que en restaurantes japoneses encuentres platos como goma-ae, shira-ae, sumiso-ae, bainiku-ae, etc. Cada uno refiere al tipo de aderezo usado; por ejemplo, goma-ae que es un aderezo a base de semillas de sésamo (goma), o el miso-ae que es preparado con pasta de miso.
Si quieres probar algunas de estas ensaladas te dejamos las recetas. Son muy fáciles de hacer, ya que requieren pocos ingredientes y pasos muy simples. Tan solo siguiendo pasos podrás crear un plato super sabroso y único:
Goma-ae – Ensalada de espinaca
Para preparar goma-ae necesitas:
- Azúcar 50 grs.
- Espinaca 1 Paquete
- Katsuo bushi 10 grs
- Salsa de soja 3 cucharadas grandes
- Semillas de sésamo 50 grs
El paso a paso:
- Cocinar la espinaca al vapor
- Machacar el sésamo en un mortero (no es necesario que quede uniforme).
- Luego en un bowl colocar todos los ingredientes: azúcar, salsa de soja y el sésamo tostado y machacado.
- Por último, incorporamos la espinaca y decoramos el plato con un poco de katsuo bushi.
Shira-ae – Ensalada de tofu
Para preparar esta ensaladas debes tener:
- Tofu 1 bloque
- Zanahorias 120g de
- 4 setas shiitake
- Espinacas un puñado
- Azúcar 3 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada colmada
- Salsa de soja 1 cucharada grande
El paso a paso:
- Hervir el bloque de tofu.
- Ralla las zanahorias y corta el shitaje en tiras finitas. Luego hierve por unos minutos y déjalos secar
- Hervir la espinaca y déjala escurrir. Si es necesario presionar para quitar toda el agua. Una vez seca debes cortarla en un tamaño adecuado para consumir de un bocado
- Machaca las semillas de sésamo en un mortero y luego incorpora la salsa de soja y el azúcar
- Agrega el tofu y mezcla.
- Por último, añade las verduras y el shitake y mezcla todos los ingredientes.
Recuerda, estas ensaladas son servidas como un acompañamiento o como entrada antes del plato principal.
