¿Quienes son Cocina Cuir? El colectivo LGBTTIQ+ ha estado históricamente invisibilizado en distintas áreas, entre ellas el mundo gastronómico. Es por esto que un grupo de personas que se identifican como gastronómicos, foodies y profesionales de la comunicación trabajan para identificar, visibilizar y promover el aporte de las personas lesbianas, gays, bisexuales, travestis, trans, queer, intersexuales y + dentro de toda la cadena de valor en la industria gastronómica de Argentina. Elles son Cocina Cuir.
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«Este es un proyecto que creamos desde el amor, experiencias de vida, el esfuerzo y trabajo en conjunto. Gracias a todas las personas maravillosas que nos han ayudado desde el comienzo», se presentan en sus redes sociales junto con una producción audiovisual muy bien realizada que te hace querer conocer más y a la vez te hace desear probar todo aquello que está en preparación.
Cocina cuir es una nueva propuesta para visibilizar de manera original y atrapante la importancia del colectivo en la gastronomía.
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La cocina es muy cuir
Pero, ¿cómo surge este proyecto? Uno de sus integrantes, @ElFlacoCocina cuenta que una noche de piscos –aperitivo de origen chileno- con amigues, una reflexión vino a su mente y salió por su boca casi al mismo instante «La cocina es muy cuir». Con esta frase él se refería a la gran cantidad de personas del colectivo que trabaja en toda la cadena de valor de la gastronomía.
«A partir de ahí, esta idea dio vueltas en mi cabeza, llegó la pandemia y me propuse a investigar sobre el aspecto social y solidario del concepto de “cocina queer” y ya no tuvo vuelta atrás. Redacté un borrador y tímidamente comencé a validarlo con profesionales del rubro. Así, poco a poco junto a mi esposo y socio, escuchamos consejos, posturas, historias y anécdotas que merecen ser contadas», escribe uno de los iniciadores del proyecto.
De acuerdo con su sitio web, el colectivo de foodies y profesionales busca construir una cadena de valor humana, diversa y consciente para visibilizar el aporte de la personas LGBTTQI+ dentro de la industria gastronómica argentina, promoviendo espacios seguros y visibles tanto para el personal como para los comensales.
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Cuando creces, aprendés la importancia de reconocer lo que no sabemos y lo valioso que es pedir ayuda. Gracias a esto, se han sumado personas maravillosas quienes nos han apoyado en la gestación de este proyecto. Como comunicadores, cocineros y tras cinco años con el proyecto de El Gordo Cocina, nos hemos nutrido de conocimientos y experiencias que nos ha permitido dar los primeros pasos de CUIR y gracias al apoyo de todas las personas e instituciones que nos han apoyado estamos listos para decir “Somos CUIR y cocinamos aquí”
¿Qué se propone Cocina Cuir?
Entre los propósitos de este grupo de personas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires se encuentran: celebrar el orgullo sin Pinkwashing, promover acciones con verdadero impacto social, llevar adelante capacitaciones, generar espacios de aprendizaje y formación laboral para personas en situación de vulnerabilidad dentro del rubro gastronómico.
Asimismo, se proponen dar visibilidad a mercados y emprendimientos diversos, promover espacios y trabajo inclusivos y sobre todo derribar la estigmatización de las personas LGBTTQI+ mediante la formación de espacios laborales o de disfrute que sean diversos y visibles.
Cocina Cuir busca tu historia
«El mundo gastronómico va más allá del plato. Todo lo que comemos tiene una historia que merece ser contada»
@ElFlacoCocina
Mediante una búsqueda en sus redes, el colectivo de foodies busca a personas de la diversidad que pertenezcan al mundo gastronómico o que simplemente amen cocinar para que cuenten su historia, experiencias y apreciaciones sobre qué significa ser diverso desde la perspectiva culinaria.
Si tenés una historia queer para contar en relación a tus vivencias al cocinar, trabajar en gastronomía o simplemente sobre tu relación con la comida, escribí un mail a [email protected] para pedir más información sobre cómo aportar con tus relatos a diagnosticar, visibilizar y construir una cocina diversa y humana.
¿Qué pasará con tus historias? Serán compartidas en la cuenta @cocinacuir y en el sitio web cocinacuir.com desde el anonimato o nombrando con su correspondiente @ a les autores.
