El café colombiano es mundialmente conocido por su calidad y sobre todo por su sabor, ya que el país cuenta con características climáticas y de suelo que hacen que la producción del café resulten granos con notas de sabor y aromas únicos en el mundo.
Para muchas personas en Colombia, y otras partes del mundo, tomar una taza de café en cualquiera de sus presentaciones se ha convertido en parte de su rutina diaria. Pero te has detenido a pensar ¿qué tipo de café estás tomando y por qué todos tienen un sabor y un aroma diferente?
El café es una semilla que se da dentro de un fruto conocido como la cereza del café, que nace en un árbol pequeño conocido como cafeto -del género botánico coffea-. Aunque, en términos generales todos los granos de café se dan de la misma manera, los cafetos pueden producir distintas especies de cereza que dan como resultado un grano de café diferente.
Dentro del género del café se encuentran más de 100 especies y su clasificación es reducida a cuatro de ellas que son: Robusta, Arábica, Excelsa y Libérica. Sin embargo, la producción y comercialización de café en Colombia a grandes escalas y con gran importancia económica es 100% tipo Arábica y Robusta. Cabe destacar que, más allá del tipo de producción de café que se da mayormente en Colombia, las diferentes zonas del país donde se produce es distinguida por los procesos de elaboración, cosecha y la temporada en que se da.
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9 marcas de cafés colombianos en sus distintas presentaciones
A continuación, conocerás una lista de cafés colombianos con sus características en cuanto a sabor, acidez, cuerpo y región de origen. Además, te dejamos saber cómo puedes reconocer un buen café y lo que hacen los caficultores para llevar el mejor café al consumidor.
Cafés en grano de Colombia
1. Café gourmet de la marca Café Quindío.
Este es uno de los cafés más populares en el país, especialmente su marca. Se da en el departamento del Quindío y ofrece una gran variedad de presentaciones de café en grano y molidos pero el Gourmet es uno de los que más se venden debido a su intenso sabor.
Café Gourmet tiene un grado de tueste medio y en su sabor se perciben notas de chocolate y dulce, sin embargo, esta marca también tiene cafés con otros tonos de sabor acaramelados, frutos rojos, entre otros.
2. Café Blend Huila Sur de la marca Finca Azahar.
Este café se cultiva en el Huila, en los municipios de Pitalito, Palestina y Acevedo. Tiene un grado de tueste medio-fuerte y en su sabor se perciben tonos de caramelo, fresa y cacao.
3. Colombian Supremo de la marca Volcanica Coffee.
Este se puede decir que es uno de los cafés más apetecidos del país debido al balance que tiene entre su aroma floral-frutal y su sabor con tonos de acidez y dulce.
Esta marca de café que cuenta con certificado de comercio, se encarga de tostar el café dependiendo la demanda que haya, lo cual hace que consigas este café muy fresco. Sin embargo, debido a esta particularidad, es probable que su nivel de tueste y por ende su sabor varíen un poco. Café Colombian Supremo se cultiva en Los Andes Colombianos y tiene notas de sabor a nuez y frutas.
Cafés molidos de Colombia
1. Café Ibagué, Tolima de la marca Pergamino.
Este café es de una empresa familiar que ofrece café molido y en grano no solamente en Colombia sino también en Estados Unidos. La marca Pergamino inició cultivando café estándar solamente para Colombia pero decidió expandir su mercado exportando un café de excelente calidad recién tostado.
Café Ibagué se cultiva en Ibagué, Tolima y tiene unos tonos de sabor cítricos de mandarina.
2. Café de origen Sierra Nevada de la marca Juan Valdez.
Como ya se conoce, la marca Juan Valdez se ha mantenido dentro del top de mejores cafés colombianos y del mundo.
Este café tiene notas de cata de nuez de avellana, chocolate cremoso y un grado fuerte de tueste, es conocido por su excelente aroma y calidad y porque le brinda un homenaje a las montañas de la Sierra Nevada de Santa Marta
3. Café Gourmet de la marca Amor Perfecto.
Esta marca ofrece café en grano, molido, y es una marca que se ha logrado posicionar tanto en el mercado nacional como internacional. Café Gourmet de la marca Amor Perfecto es 100% de origen colombiano, asequible y de excelente calidad.
Se cultiva en el departamento de Nariño, tiene un grado de tueste medio y tonos de sabor dulces que provienen de la panela y la miel .
Cafés instantáneos de Colombia
1. Café de la marca Matiz.
Este café es particular por sus tonos de sabor frutales. Es cultivado en Antioquia y tiene notas de cata florales, cítricas, de chocolate y nueces. Su marca ofrece café excelso en cápsulas, molido e instantáneo y gracias a su particularidad de cultivo -más de 1.700 metros de altitud- obtienen un café más concentrado.
2. Café instantáneo Amaretto de la marca Café Buendía.
Un café con notas de cata licorosas provenientes del amaretto, un tipo de licor que se obtiene de las almendras y el albaricoque. Aunque este café no contenga licor, sí mantiene un aroma que proviene de este teniendo como resultado un tipo de café que no es muy común pero que resulta bastante atractivo.
3. Nescafé Artesano Antioquia de la marca Nescafé.
Este café es cultivado en la región de Antioquia, conocida por ofrecer un café colombiano de excelente calidad. Nescafé Artesano está hecho de granos de arábica, tiene notas de cata frutales, acidez media y un grado de tueste medio.
¿Cómo reconocer un buen café?
Para saber si un grano de café es o no de buena calidad, se deben analizar algunas características del grano y algunos otros factores como su origen, el proceso de cosecha, la exposición que tuvo ante el clima, entre otras cosas. Lo recomendable es escoger un café que sea de tipo arábica ya que se conoce como el de mejor calidad
Lo que hacen los caficultores para seleccionar el mejor café y así llevar un excelente sabor y aroma al consumidor final, es analizar el café en grano y en taza.
Para su análisis en grano tienen en cuenta el origen, la forma, el color y el tamaño (entre más grande el grano, mayor calidad tiene). En cuanto al análisis de café en taza, tienen en cuenta características como el aroma, el sabor, el cuerpo, la acidez y la resistencia (que perdure su sabor mientras descubres otros matices de sabores)
Colombia tiene una gran lista de marcas de cafés colombianos y estos solo fueron algunos de esa gran variedad, así que quieres seguir explorando los diferentes sabores de café que tiene el país, todavía te queda recorrer un largo camino.
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